Челябинцам рассказали об отсутствии крови в стейках с прожаркой «с кровью»
Фото: Дмитрий Куткин («Вечерний Челябинск»)
В челябинском Информационном центре по атомной энергии прошёл вечер «Химпросвет», посвящённый химии в повседневной жизни. Информационную поддержку оказал медиахолдинг «Гранада Пресс». Доцент ЧелГУ Лилия Коваленко на ток-шоу «Наука за 180 секунд» развеяла миф о «кровавом» стейке: розовая жидкость в мясе слабой прожарки — это не кровь, а белок миоглобин, переносящий кислород в мышцах. Кровь из туши сливают ещё при разделке. Про углерод химик рассказала так: у него четыре связи, как четыре руки, что позволяет выстраивать бесконечные цепочки, основу всех белков и жиров. Но длинные цепи сами заворачиваются, упираясь в геометрические ограничения.
В игре «Химуза» участники разбирали дисперсные системы. Помада оказалась гелем: твёрдые воски с пигментами удерживают масла. Туман назвали аэрозолем. Гости собирали молекулы и составляли слова из символов таблицы Менделеева. На «Люминесцентных вечёрках» научный сотрудник ЮУрГУ Ирина Юшина показала, что заставляет колбы мерцать. «Отбеливатель в порошке делает вещи белее за счёт флуоресценции, а хинин в тонике красиво светится в ультрафиолете», — пояснила она. Под руководством химика гости сами создавали светящиеся растворы.
В игре «Химуза» участники разбирали дисперсные системы. Помада оказалась гелем: твёрдые воски с пигментами удерживают масла. Туман назвали аэрозолем. Гости собирали молекулы и составляли слова из символов таблицы Менделеева. На «Люминесцентных вечёрках» научный сотрудник ЮУрГУ Ирина Юшина показала, что заставляет колбы мерцать. «Отбеливатель в порошке делает вещи белее за счёт флуоресценции, а хинин в тонике красиво светится в ультрафиолете», — пояснила она. Под руководством химика гости сами создавали светящиеся растворы.