Сырный гид: как выбрать вкусный и свежий продукт

Для завтраков и бутербродов

Если нужен сыр на каждый день, обратите внимание на полутвердые сорта. Они легко нарезаются, сочетаются с хлебом, овощами, ветчиной и зеленью. Для домашних бутербродов подойдут:

• гауда;
• эдам;
• маасдам;
• «Российский»;
• тильзитер.

У каждого сорта свой характер. Например, маасдам отличается сладковатыми ореховыми нотками, а гауда – сливочными.

Для салатов

Здесь многое зависит от рецепта. Для греческого салата традиционно используют фету. Она сочетается с томатами, огурцами, маслинами и оливковым маслом. Для легких овощных салатов часто выбирают моцареллу. Особенно удачно она смотрится в блюдах с томатами, базиликом и зеленью. Также популярностью пользуются брынза, адыгейский сыр и халуми.

Для пиццы и пасты

Любителям итальянской кухни стоит обратить внимание на несколько популярных сортов:

• пармезан отлично подходит для пасты, ризотто и крем-супов. Его часто добавляют уже перед подачей;
• моцареллу используют для лазаньи, запеканок и различных закусок;
• маскарпоне известен многим благодаря тирамису, но его также добавляют в кремы и десерты.

Если вы сами делаете пиццу и вам хочется получить аппетитную тянущуюся сырную корочку, лучше всего подойдет моцарелла. Именно этот сорт используют в пиццериях. Он хорошо плавится и не перебивает вкус остальных ингредиентов. Некоторые добавляют немного пармезана или другого выдержанного сыра сверху.

Для выпечки и десертов

Выбор сыра зависит от того, что именно вы собираетесь готовить. Для сырников используют творожный сыр или творог. Для чизкейка подходит сливочный сыр «Филадельфия». Если планируете испечь хачапури, стоит обратить внимание на сулугуни. Для несладких пирогов нередко выбирают брынзу, фету или адыгейский сыр. Любителям домашних десертов пригодится маскарпоне. Его добавляют в кремы, тирамису и другие популярные сладости.

Для сырной тарелки

Если планируется встреча с друзьями или праздничный ужин, можно собрать сырную тарелку из нескольких видов:

• мягкий сыр, например бри;
• полутвердый сорт, например гауда;
• выдержанный пармезан;
• сыр с голубой плесенью для любителей ярких вкусов.

Дополнить тарелку можно виноградом, грушей, орехами, медом или крекерами. Главное правило: чем разнообразнее вкусы, тем интереснее получится подача.

Если есть непереносимость лактозы

Многие считают, что при непереносимости лактозы от сыра приходится полностью отказываться. На самом деле это не всегда так. В процессе созревания количество лактозы в некоторых сортах уменьшается. Часто людям с такой особенностью подходят:

• пармезан;
• грана падано;
• выдержанный чеддер;
• некоторые твердые сорта длительного созревания.

Кроме того, сегодня можно найти специальные продукты без лактозы – производители указывают эту информацию на упаковке.

Если не знаете, с чего начать, соберите небольшой сырный запас для дома. Полутвердые сорта пригодятся для бутербродов и перекусов, моцарелла — для салатов и пиццы, а пармезан отлично дополнит пасту, ризотто или запеканку. Трех таких сортов вполне хватит для большинства популярных блюд.

Реклама. ООО «Умный ритейл». ИНН 7811657720